學校沒教的事 -- 吻仔魚的秘密

原來在湯裡頭 鮮味和鹽份的關係 並不是加了鹽就比完全沒鹽 嚐起來鮮
如果只有加了一點點 反而會讓鮮味下降
超過臨界點之後 鮮味才會往上升 加到頂點之後 再繼續加鹽
鮮味又會往下掉





節目中說 最好吃的吻仔魚 是腹部帶點紅色的 這不是蛋喔
而是吻仔魚 吃的一種浮游生物 據積在腹部 而成紅色